Daniel Brugès et Christiane Valat, auvergnats de souche, savent mieux que quiconque à quel point la cuisine de nos montagnes est incontournable et vraie. Faites d’ingrédients simples et mitonnés, ces recettes nous ravissent le ventre et le cœur car elles se font l’écho du terroir qui les porte. L’authenticité est le maître-mot de cette cuisine d’hier et d’aujourd’hui.

Quand le froid serre au dehors et que le givre dessine ses fantaisies sur les carreaux, rien de tel que ces plats pour raviver le souvenir de veillées conviviales !

Quand vient la belle saison, d’autres mets prennent le relais, tout aussi savoureux. Daniel Brugès et Christiane Valat sont allés à la rencontre des hommes et des femmes qui pratiquent encore cette cuisine montagnarde, ils ont redécouvert les vieux cahiers écrits à l’encre violette dans lesquels les grands-mères notaient soigneusement leurs savoir-faire, ils ont réalisé les recettes.

Massif central, Pyrénées, Vosges, Alpes, Savoie, Jura, montagnes corses : promenez-vous dans la gastronomie typique de ces massifs, de la soupe au dessert et redécouvrez avec délices ces plats traditionnels aussi bons que beaux, toujours faciles à réaliser… Faites-vous plaisir en cuisinant pounti, farcidure, aligot, tofaye, matouille, caillettes, truffade, papet, cacavellu et autre roudade.

Plus de 80 recettes  réalisées par Christiane Valat et illustrées par les aquarelles lumineuses de Daniel Brugès vous sont proposées dans ce livre. A vos marmites !